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Definición

La anafilaxis es una reacción alérgica repentina sistémica, severa y potencialmente fatal, que puede afectar a varias partes del cuerpo (tales como la piel, el tracto respiratorio, el tracto intestinal y el sistema cardiovascular). Los síntomas ocurren en un lapso que va desde algunos minutos hasta dos horas luego del contacto con la sustancia que provoca la alergia, aunque en algunos casos pueden ocurrir hasta cuatro horas después. Puede ser desde leve hasta mortal. La anafilaxis por alimentos se produce generalmente por los cacahuates, los frutos secos (nueces, castañas, etc.), los mariscos, el pescado, la leche y los huevos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.

Términos vinculados:

• castaña
• frutos secos
• huevo
• leche
• marisco
• pescado